火锅里面有白色泡沫是什么（海底捞外卖锅怎么回收）
2023-07-01 01:55:18
【文章摘要】
火锅汤的表面是一层很厚的油。油很粘稠，表面张力系数大，烧开后大量的水蒸汽从油层下面的汤里跑出来，通过油层时，在油的表面张力作用下就产生出油气泡。表面张力系数大就表面张力也就大，气泡就不容易破，就聚集起很多，成为一层油泡。如果是牛油锅底，刚端上来烧热就有泡沫，说明用的是回收油。因为回收油里面有大量杂质，上锅后加水加热，杂质析出，随水翻滚就会有泡沫。
*文章仅代表作者观点，与百分加盟立场无关，不作为任何投资参考。
