3、油温八九成热，加入一勺子豆瓣酱，一只手拿起锅盖，用锅盖稍微挡一下前面，豆瓣酱倒入油锅，会溅起一些油的。

鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右。2.黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。3.调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。4.锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，翻炒2-3分钟，至鸡丁变色，散开即可盛起。5.用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。6.下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀。7.下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀。8.不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。

8)加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。