买回家的鸡柳是软的，在大部分的情况下，看你是从哪里买回来的？一般会是软的，比如说在正常的小吃店里面买回来的鸡柳，他不是在冷冻的情况下本身站的有面包蟹，回家之后可以直接油炸的，他的说呈现的状态就是软的，超市里面卖的一般需要进行冷冻处理，这样能够长时间的存放，买回家的话是硬的。

3.锅烧热，少量底油，下入泡椒、葱姜蒜炒香，下入主辅料，加少许汤汁，调味（盐、糖、味精、鸡粉、料酒、胡椒粉、老抽、陈醋）翻炒均匀，勾薄芡实淋香油，出锅

食材：鸡胸肉500克，面粉20克，面包糠35克，生鸡蛋3个，姜片1小块，米酒1勺，蒜头3瓣，生抽、酱油各1勺，烤鸡肉腌制料1勺，十三香2克，植物油700mL。

炸串核心配比 一。 酱料.撒料.脆皮糊 三种秘制撒料: 新疆孜然一斤、芝麻粉 150克(熟芝麻打碎)、味精30克、盐50克、云南白面20克、王守义十三香4克、鸡粉50克、大厨四宝浓缩鲜香粉20克，把所有调料搅拌均匀即可。 2.麻辣撒料 芝麻粉 450克，花生粉 350克熟黄豆面80克、小茴香粉40克，咖喱粉 10克、大蒜粉 35克、王守义麻辣鲜100克、苏籽面100克、户户辣椒粉 140克孜然粉 170 克、麻椒面 20克，把所有调料搅拌均匀即可 3.特色辣椒粉 辣椒粉 100克，十三香 10克、熟芝麻打

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

面包糠，一般调料店或网店就有卖的，面包糠用于油炸食品，比如：鸡柳、牛排、鸡排、鸡腿、牙签肉、虾球等等，外表金黄酥脆内里肉嫩非常好吃。

小区楼下一个大妈摆摊卖炸鸡柳，本来旁边就有一个炸鸡店了，但是人就是没她这的多。主要是她卖的便宜而且量还足，最主要的事做的好吃，炸鸡店的一般都是那个味道大家可能都想换换口味了。正好大妈做的这个很好吃还实惠，大家都愿意来了，我也是每天下班都会来这买两份，每次她都会多给我一些。

1、准备用料。鸡腿、芹菜、小红菜椒、蘑菇、蒜苗、料盐、糖、胡椒面、花椒面、料酒、水淀粉、蒜头、麻油。2、鸡腿肉去皮剔骨，切成条状。