买回家的鸡柳是软的，在大部分的情况下，看你是从哪里买回来的？一般会是软的，比如说在正常的小吃店里面买回来的鸡柳，他不是在冷冻的情况下本身站的有面包蟹，回家之后可以直接油炸的，他的说呈现的状态就是软的，超市里面卖的一般需要进行冷冻处理，这样能够长时间的存放，买回家的话是硬的。

炸串核心配比 一。 酱料.撒料.脆皮糊 三种秘制撒料: 新疆孜然一斤、芝麻粉 150克(熟芝麻打碎)、味精30克、盐50克、云南白面20克、王守义十三香4克、鸡粉50克、大厨四宝浓缩鲜香粉20克，把所有调料搅拌均匀即可。 2.麻辣撒料 芝麻粉 450克，花生粉 350克熟黄豆面80克、小茴香粉40克，咖喱粉 10克、大蒜粉 35克、王守义麻辣鲜100克、苏籽面100克、户户辣椒粉 140克孜然粉 170 克、麻椒面 20克，把所有调料搅拌均匀即可 3.特色辣椒粉 辣椒粉 100克，十三香 10克、熟芝麻打

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

面包糠，一般调料店或网店就有卖的，面包糠用于油炸食品，比如：鸡柳、牛排、鸡排、鸡腿、牙签肉、虾球等等，外表金黄酥脆内里肉嫩非常好吃。

1、准备用料。鸡腿、芹菜、小红菜椒、蘑菇、蒜苗、料盐、糖、胡椒面、花椒面、料酒、水淀粉、蒜头、麻油。2、鸡腿肉去皮剔骨，切成条状。