真正的河间驴肉火烧，薄如纸，色如金，形如书，酥如雪。烤熟后的火烧，打开足足两米多长，像一张折叠起来的纸。再加上驴肉和香焖，吃一口，口颊留香，欲罢不能。切记，一定要夹香焖搭配吃才好！

河间市白雪火烧驴肉店是一家现代化美食传播机构。于1997年初创立，培训专业从事驴肉火烧的推广，祖传秘方加现代技术精心调配，十多项保密技术通盘传授，保证了味道。在烹制驴肉过程中，二十几种中草药，数小时熬制，使驴肉火烧不仅外脆里香，而且具有滋肾壮阳、养颜护肤的医疗美容保健功效，闷制香焖的过程更是方法独特，美味天成。

驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。另外河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同，最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据《史书记载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。驴肉

卤菜讲究且色、香、味、形兼具。几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

沧州河间驴肉火烧名声在外，一说驴肉火烧，人们自动默认为是河间。只是现在也搞不清哪里才是真正的驴肉火烧，满大街都是驴肉火烧，甚至有个别小店儿用马肉代替驴肉，鱼龙混杂。

河间驴肉是河北省河间市的一种名吃，一般是指驴肉火烧，其味道醇香，驴肉色泽红润，鲜嫩可口，驴肉的营养价值很高，是一种高蛋白，低脂肪、低胆固醇的肉类，它的氨基酸构成十分全面，驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高，亚麻酸的含量远远高于猪肉、牛肉，对人体具有良好的保健作用。

新京报一段走访驴肉黑作坊的视频将河间名吃推上风口，其实你经常看到的驴肉火烧小吃店并不是功夫驴，功夫驴有自己的煮肉工厂，相对于那些“驴肉火烧“小吃店来说，肉的保障性更高。