烹饪步骤：1.驴肉洗净切大块焯水2.捞起冲洗一遍3.大料洗净沥干水份4.热锅倒油，放入大料煸香5.放入驴肉，倒入适量清水，倒入老抽6.料酒7.生抽8.盐，搅拌均匀煮半小时后转电压力锅煮一个小时9.卤好的驴肉留在锅里浸泡过夜，第二天再烧开，捞出驴肉切成小块装进大碗里10.香菜洗净控干水分，切段11.把香菜码在驴肉上，淋入少许生抽12.倒入蚝油13.撒入少许胡椒粉14.撒入少许盐15.淋入料酒16.放入适量干辣椒碎17.再淋入一勺热香油，搅拌均匀即可

3、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤了。

步骤二、将竹笋去掉老根，剥掉外皮，切成大片，锅中烧水，等水开之后，将笋片倒进锅里，焯煮三分钟左右，然后用漏勺将其捞出控水备用。