牛骨头怎么炖好吃又烂（炖排骨怎么炖好吃又烂）

【文章摘要】 1、炖牛骨用电砂锅较好 （棒子骨，牛腿骨）①牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。（敲出裂纹）②牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开.煮开后继续煮几分钟把血水去净。（血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）③焯完水的牛排骨用温水洗净，重新冷水入锅，煮开后是清水而不是浑浊即可，把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），两三段葱，花椒几粒，大料，黄酒，橘皮，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火煮开，中火煮会，改小火炖