一家餐饮品牌如何做到市场火爆（最火爆小吃加盟）

我是开店咨询师，希望我的回答对你来说有所帮助。

这个话题很好，因为很多餐饮老板都被这个问题所困扰。在网上也有很多这方面的经验文章。但是，饭好吃，菜好做，让餐饮品牌火爆却不是那么容易。

我结合自己的经验也谈谈这个话题吧。

我们要理解什么叫火爆？那就是迅速吸引食客注意力，迅速由路人转化为忠粉，迅速裂变传播。达到这个效果就是你说的火爆了。这里面的关键词就是一个字“快”。想想也是啊，爆炸以后产生的速度，那是绝对够快的。所以，请大家记住：要想爆，先要快。慢了，就是温吞水；慢了，就是棉花着火，怎么可能爆？

现在原本的问题转化为以下几个问题：

1、如何迅速吸引食客的注意力？（实现快速吸引食客，把握住瞬时注意力，才能提升过路客的转化率）

2、如何迅速留住顾客，让他们有五星评价的心？（先转化顾客，再留住顾客）

3、如何实现裂变，快速传播？（不但吸引顾客，留住顾客，还让顾客心甘情愿地帮你宣传。快速裂变传播，才能实现影响力爆炸，就像原子弹爆炸，必须要实现裂变反应）

这上面三个大问题，敞开了说那篇幅太大，就简明扼要地说说要点。

一个店、一个餐饮品牌要想火爆，必须要让人愿意去品尝，食客都不愿意进店，都不愿尝一口，能有什么体验感？那又谈什么品牌、口碑的营造？谈什么火爆？

对于一个店铺来说，转化率是一个非常重要的指标。转化率高，这才是构成火爆的基础。所以，别的先不谈，提升实体店铺或网上外卖店铺的转化率，才是餐饮品牌火爆的第一要素，要是成本最小，最容易做到的要素。

如何提升顾客的转化率？转化率的第一要素是如何吸引过路客的注意力，或者是网上逛外卖平台顾客的注意力。

而要想成功吸引过路客注意力，那务必要从以下几个方面着手：

其一，“美”。人对美的东西，都是没有抵抗力的。视觉的速度是最快的，也是最直接的。视觉上的冲击对于思维、印象的形成会有第一影响力。比如门头招牌很美、店铺的老板娘很美、服务生很美、店堂很美、外卖菜品照片很美、外卖包装很美。

其二，“怪”。如果美的东西很难出彩，那就要出奇制胜，搞点怪，激发顾客的好奇心，从而有一探究竟，一尝美味的想法。比如某店铺为出奇制胜，给自己的茶店铺定名为“联帮调茶局”。这名字就起得好，既不像“麻辣隔壁”、“珍吉八辣”那样恶俗，也不像“二子饭店”“好吃火锅”那样让人毫无印象，而是让人充满好奇与猜测。怎么联？怎么帮？是卖茶的？好吧，不费脑筋进去看看吧。

其三，“诱”。过路客从门前经过，或者网上顾客翻阅你的店铺网页。你就要想方设法地吸引他、诱惑他。怎么诱惑？最重要的是就是利益诱惑。比如半价、买一赠一、充100送200、进店有礼、结账抽奖、百分百中奖等等。这些活动一搞，顾客心想，“在哪吃不是吃？这家从没吃过，又这么实惠，进去看看。”

其四，“价值”。顾客喜欢便宜，但他绝对不会觉得越便宜越好，因为他还要价值。他的潜意识里会认为“便宜无好货”。他们虽然是冲着便宜去的，但实际上眼睛一直在瞟着“价值”。所以，价值越明显，越是让人无法拒绝，对价格就不那么在意了，顾客越容易转化。比如，某皮炎所打出广告，“包治白癜风，无效退款”，这个功能性价值就非常突出了。比如某咖啡店门头上写着，“绝对正宗猫屎咖啡”，就直击产品价值。

其五，“故事”。有故事的品牌，最有味道，最容易让人记住。没故事的品牌，寡淡无味，让人味同嚼蜡。你为什么去海底捞排队？是因为海底捞的火锅好吃吗？他比“重庆火锅”好吃多少？比“潮汕牛肉火锅”的原料新鲜多少？也没有。你去，往往是因为你多多少少听说过海底捞有个服务超好的神话故事。你的品牌一定要有故事，要么像云南米线、遵义羊肉粉那样有地方故事，要么像柳橙、老干妈那样有人物故事，要么像京郊5号、北京宴那样有奢侈品、皇家、欧洲贵族之类的背景故事，总之，你要让人有联想、有故事，才能更容易传播。

做到了以上五点，就能比较好地吸引顾客驻足流连，进店消费。这就实现了爆品店铺的第一步。

留住了顾客的人，如果留不住顾客的心，那也是枉然。黄太吉曾经依靠互联网传播营销，圈得了大量粉丝，甚至获得了资本几个亿的投入。每天黄老吉门店前，人山人海，就像潮水一样涌来。但是，坏就坏在像“潮水”，来得快，去得也快。潮头上来了，一时兴起，却留不住，迅速消退。

吸引了顾客的注意力，还要留得住顾客，让顾客真心给你五星评价。我认为要从以下几点着手：

其一，要有真爆品。店家一定要有爆品，而且是真爆品。你打一折销量大增的产品，不一定是爆品。你加价、绝不还价的东西，顾客还抢着买，那才是真爆品。顾客怎么才能记住你的品牌？那是因为你的品牌下面有东西。“兄弟，真知味开发出一道菜，叫做牛郎山，绝对有意思。盘中用牛肉搭了一头牛，这牛肉来自新西兰，而且是空运过来的，味道跟国内的真不一样。”有真材实料，让顾客满意度极高的产品，建立在这样产品上面的店铺品牌才能被顾客记住。

其二，不能有硬伤。有的店铺管理不善，今天出这个纰漏，明天那个事故，让顾客望而生畏。建立品牌就像搭积木，一点点搭起来，一点都不能大意，非常不容易。而店铺有硬伤，就像在这个辛苦搭起来的积木上推一把，轻而易举就摧毁了。海底捞老鼠门、俏江南口水油、南京冠生园陈年月饼等等，这些硬伤处理不好，极易让品牌毁于一旦。负面新闻比正面新闻传播性、伤害性大一万倍。你多年打造的口碑、品牌，还不够负面硬伤一夜传播的呢！

其三，让顾客占便宜。拿人家的手短，吃人家的嘴短，在这里同样有效。灶神上天，老百姓还蒸点年糕呢！让顾客说你的好，一个比较讨巧的做法，就是让顾客得便宜。比如，买一送一，其实就是五折，但是，却比五折要好。为什么？因为买一送一更有获得感、占便宜感。比如，买一个高价的产品，赠送一个便宜小东西。这一招，买家电的时候用的特别多。买外卖的时候，明明没点饮料，但商家却送了一听可乐，不过就是两块钱的事，但是顾客却产生了占便宜的感觉。顾客得了便宜一般就有了一定好感，别小看这种好感，积少成多，往往就能留住顾客的心。

其四，吃到价值。便宜的东西并不一定给顾客好感，他们会认为便宜无好货，反而会让顾客觉得自己吃到的东西价值有问题，反而对产品评价下降。所以，恶拼价格战的商家，一般都不会有什么好下场。一方面自己获利减少，另一方面为了节约成本，产品品质降低，再一方面品牌也没有树立起来。让顾客有获得感，吃到价值感，才是树立品牌的正途。

这里的价值包括很多方面，不仅是产品要好，还可以在服务、功能、营养、享受、尊严等等方面有所获得。

其五，峰终定律。品牌树立其实说到底，不过是一种深刻印象的建立。而峰终定律，则非常有利于良好印象的建立。所谓的峰终定律，是指给顾客留下良好印象的只有两个点。一个是峰值点，一个是结束点。峰值点，是指享受美食时得到的强烈感受。结束点，是指消费结束时得到的快乐感、价值感、获得感。宜家常年卖一元冰激凌。顾客在购物结束后，顺便买一个一元冰激凌，从而留下了良好的购物印象。这对于品牌的树立非常重要。

顾客被吸引，留下了好印象，事情还没完，还要努力让顾客主动分享、推荐。这关系到品牌是不是有分裂式传播的能力。这种分裂式传播可以是顾客自己主动的，比如发现店家的菜品设计得很漂亮，于是拍照分享。也可以是店家推动下顾客进行分享，比如分享到朋友圈，顾客可以得红包。以下几点建议可供参考。

其一，要有分享的点。也就是店家有什么让顾客觉得有必要进行分享的，分享后给顾客带来一些好处。比如，顾客吃了一个设计非常漂亮的菜，觉得比较高档，比较好看，于是分享到朋友圈。他会觉得这样的分享很自然，既显示自己生活得很不错，又让朋友们一起看稀奇。比如，某个店门头设计得非常有特色，于是拍照分享给朋友。比如某个店的店员一言不合就跳舞，非常有意思，于是拍照分享。这些富有特色的点，其实也是顾客分享的点。

其二，充分利用媒体。这些媒体可以运用知名媒体打广告，也可以是自媒体。比如，自己在头条号上有五万粉丝，自己店里有什么活动，写篇软文推文发到头条号上，天长日久，就会产生品牌效应。比如自己建了一个顾客微信群，店主在群里发布一些图片、推文，加强对老顾客的教育，效果也会很不错。

其三，运用事件营销。中国人都有聚众看热闹的习惯，发生了一个事件最容易聚集关注度。所以，店家可以找住机会制造一些事件，周围的顾客都会过来看热闹。有拍照的，有议论的，有发到网上的，议论得多了，品牌也得到了树立。

我是开店咨询师，请多关注分享，谢谢！

加盟品牌这个是的大坑，这个问题问得好！

记得几年前就在天涯发过这样的文章，加盟连锁骗局非常普遍，大多数都是在北京等大城市火车站或者交通枢纽租间写字楼，一切就绪然后就是广告，今天一个韩国包包明天就可能是连锁餐饮，做臭了就接着换另一个项目，比如香水连锁，家具用品

其实加盟绝大多数都是骗人，他们会花钱把广告做到地方台，甚至做成访谈采访，失业青年声泪俱下的控诉社会的不公和突然加盟找到救命稻草一下翻身，让你爱答不理，现在让你高攀不起？

就如同现在的收音机广播，那玩意样是祸害，最好让老人远离，今天张医生换个台就变成了李博士，电话那头开心的说着药效如何神奇，六十老公也可以一晚三次，都是如出一辙，各种托各种忽悠让你上当！

加盟很多人因为广告忽悠冲动，也因为消息的闭塞，一般他们不愿意招到东北人来加盟，甚至一看不好惹就直接给劝走了，要是山东的那就不客气了，榨干你也没脾气。

其实大品牌就那么些，有钱就加盟最起码有品牌和广告背书，自带流量，这个不知道能理解不？意思是你开个叫没戏了炸鸡别人不敢吃，你开个德克士大家在哪里都见过，放心又知名年轻人不用广告自己就会追逐。

大概意思明白就可以，能找全世界有名很好，全国也行，以此类推，一定要有几年的实体和受众，大家都喜欢，别傻不拉几的看广告，人家带你去看个样板间你就冲动，北京的连锁广告餐饮方便的我百分之99都没见过没听过你说能信吗？加盟意思是品牌和成熟的流程，有钱大品牌没钱小品牌，据说就连北京火的一塌糊涂的呷哺外地都有倒闭的，大环境不好，消费习惯不同，文化不同，所以一定要慎重，不要冲动这是姓名学聂老师的忠告，做买卖比上班辛苦太多，承受的压力太多，风险大，正真挣大钱的不非常少！绝大多数是a赔钱或者也只是养家活口生存罢了！知道这点再去投资，做到心里有谱运筹帷幄，把心态和境界放高。

祝福你们，顺便有问题留言我都会回答，点个赞更好，生意会更兴隆！