烧仙草里面的仙草到底是什么（烧仙草）

您好，很高兴可以回答您的问题

1.烧仙草它是福建闽南和台湾地区的特色小吃，煮好后的仙草冻外表呈黑色固体，口感Q弹，顺滑。

2.最早呢人们用仙草直接熬煮，现在市面上有仙草粉和仙草汁，还有一种成品仙草冻，不过比较常见，用的也比较多的就是仙草粉了，仙草粉制作起来也比较方便

不同仙草粉的比例也是不太一样的，我用的比较多的是宇峰的，它的比例是1：25

3.举个例子：100g的粉，也就是2500ml的水，我们先用500g的直饮水将仙草粉化开，搅拌均匀，搅拌成糊状，没有颗粒，然后将剩下的2000ml的热水倒入仙草糊中，搅拌均匀，放小火上煮两分钟，煮的过程中呢要不停的搅拌，以免糊锅

煮好后倒入容器中（煮好后表面会有一层汽泡，想要好看一些的话，可以用勺子把表面的起泡刮掉）等它凝固就可以啦

4.最后加入一些花生，葡萄干，芋圆，椰果等一些小料，倒入奶茶底即可。

希望我的回答可以帮助到您

可能是在制作过程中水量太多，太过于稀释的缘故，建议冲泡湖或者是煮制仙草粉的时候要用温度稍微高一些的水，保持水和仙草粉的比例在1:5左右，并且边做便进行搅拌，这样就有利于烧仙草凝固了。

一般情况下钥匙它做好了不凝固，建议将它直接倒进锅里，用小火熬煮，并在碗中按照2：1的比例倒入仙草粉和水，然后再倒进锅中的烧仙草里面不断进行搅拌，这样之后就会重新凝固了