香辣牛杂火锅底料配方（火锅底料配方）

用料:

牛杂 500g

土豆 1个

花菜 半颗

不二食堂清油火锅料 1/3瓶≈130g

香菜 50g

干辣椒 30g

葱 2根

姜 10g

蒜 10g

食用油 1大匙

老抽 1小匙

生抽 1小匙

胡椒粉 1小匙

糖 1小匙

花椒粒 5g

香油 1小匙

鸡粉 1小匙

麻辣牛杂煲的做法步骤:

步骤 1

牛杂洗净，入高压锅30分钟

步骤 2

土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段

步骤 3

土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用

步骤 4

牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用

步骤 5

锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂

步骤 6

待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜火出锅喽～

主要是牛油底，花椒不燥！