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请哪位大咖说说上海生煎包（上海生煎包的做法）

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请哪位大咖说说上海生煎包（上海生煎包的做法）

2023-03-18 18:23:50

【文章摘要】生煎所用的面，有烫面，发面，半烫半发面等区别。烫面用开水兑面，不用发酵，特点是皮薄，好的烫面，能让你看到馅汁。发面是发酵面，特点是亮肥软，发面的一个突出优点是汁水会把皮里的表面沁入汤味，味道比大肉包更好。半发就是发面和烫面各半，优点介于两者之间

生煎做法上海

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