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碱盐拉面配方（拉面怎么和面）

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碱盐拉面配方（拉面怎么和面）

2023-03-25 01:19:47

【文章摘要】盐，蓬灰的作用（加大面的筋力）碱水的作用（使煮出的面口感滑）水要分次加入，这样好控制面的软硬度。和好的面要放在湿布下醒30分钟（让面充分吸水，形成更多的面筋网络，方便操作）。

拉面和面拉面和面

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