做酸菜鱼用什么鱼最好（如何做酸菜鱼最好吃）

【文章摘要】 在回答这个问题前，我们先聊聊酸菜鱼这道菜，其实酸菜鱼还有另外一个名字，叫酸汤鱼。它是重庆的一道经典菜品。酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船，据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便也开始卖这道菜，供应南来北往的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有一席之地，重庆的厨师们又把它推了向全国各地。