从资金上来看，十万元的预算。只能开一个小规模的面馆。面积大概50平方左右。 从资金角度和后期难操作方面来分析，如果加盟面馆的话，我首先推荐兵哥哥百味面。原因有以下几点： 1.受众广泛，百味面面馆顾名思义就是，各地口味特色的面：陕西大碗面，山西臊子面、北京炸酱面、重庆小面 2，操作简单，重庆小面的精髓在于它的调料配比，如果是加盟得话，总部会给提供调料，只需要按配方去做，基本上味型是统一的，这样就能保证味道，不会人为影响。 3.不需要大厨，正是因为重庆小面操作简单，员工只要进行简单的培训就可以上岗。

10分钟后，在锅里放入一些香茅。传统贵州风味酸汤要加木姜子，比较难买到，我们可以用味道相似的香茅替代它

将鱼肉切片，用鸡蛋清，淀粉，蒜末，料酒，胡椒粉，抓匀备用，腌制10倒15分钟左右即可。注意，鸡蛋黄我们还有用。

大家在选鱼的时候要注意自己家烤箱的大小 不要选的太大了放不进去。如果有条件的可以用炭火烤 那样会跟香一点

将腌制的酸菜切成稍大的丝状，太细了在吃的时候就不容易夹起。泡椒的根部去掉切丁，取适量葱姜蒜洗净后切片。再将小红椒洗好切粒，辣椒品种和数量可以根据自己的爱好添加。

酸菜鱼，是现在非常热门的品类。无刺的鱼没有食用风险，加上它本身脂肪极少，再加上酸酸的口感，很受各类食客欢迎。

酸菜鱼是一道香辣可口的川菜，选择适合的配料包可以大大提升菜品口感。以下是一些我为您推荐的酸菜鱼配料包：

【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克。

酸菜鱼是一道典型的川菜，自然最正宗的做法当属四川传统做法。以下是根据四川胡哥哥官方公布的酸菜鱼做法：

我本人喜欢吃鱼，尤其是草鱼，主要是不贵，而且肉质鲜美，营养价值高，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利。

酸菜鱼是一道经典川菜，做法呢，有很多版本多种做法。万变不离其宗。鱼肉嫩滑，鱼汤咸鲜酸辣开胃。今天我来分享一下自己的做法。

调料:、盐 7克、料酒 20克、鸡汁 10克、白醋 10克、鸡粉 5克、白糖 10克、味精 3克、胡椒粉 8克、淀粉 20克、色拉油

酸菜鱼是一道典型的川菜，自然最正宗的做法当属四川传统做法。以下是根据四川胡哥哥官方公布的酸菜鱼做法：

初加工2:片好的鱼片洗干净，用毛巾沾干水，加盐、味精、糖、蛋清搅拌，看到蛋清起白沫，加生粉拌均匀，少加清油。鱼骨鱼头洗干净，加葱、姜、料酒淹5分钟。

准备草鱼一条，已经提前宰杀干净了，先把鱼头剁下来去除牙齿，牙齿是草鱼最腥的部位一定要去除，把鱼头剁成小块，沿着鱼的脊背把两边的鱼肉片下来，把鱼骨剁成小块，鱼刺剔下来也剁成小块和鱼骨放在一起，把鱼肉斜刀片成均匀薄片备用。

重庆周師兄火锅，地道的重庆味道。他家的大刀腰片在三色锅里涮10秒钟后，蘸上特配的干碟，食之麻辣生香，精选黄牛肉嫩滑爽口，连我这不嗜辣的江南人也赞不绝口，该店摘得重庆解放碑地区火锅第一名桂冠实至名归。南京山姆大叔雨花客厅内的本素酸菜鱼

白鲢鱼鱼肉、鱼各500克，海白菜200克、青菜或豆芽1000克，粉条100克老姜150克，猪油250克，精盐10克，胡椒粉2克，泡辣椒、葱各蒜50克，鸡精和味精适量，白酒适量，高汤2000克。酸菜鱼调味包1袋。

4 另起锅烧油，葱姜蒜，花椒，小米辣爆香后切好的加酸菜炒3分钟，加入刚煮的鱼汤，一点白胡椒粉，一点盐，煮3分钟后放豆芽和腌制好的鱼片煮至变色后关火！撒点芝麻和香菜即可

1、一般传统的酸菜鱼都是用草鱼或者花鲢（大头鱼），现在很多用鱼刺比较少的鱼来做，可以说用什么鱼来做酸菜鱼是没有限制的。今天我们要用到的鱼是草鱼，首先我们要把鱼清洗干净，把鱼肚子里没处理干净的内脏、血水、黑膜、鱼鳞、鱼鳃、鱼牙齿这些腥味的部位一定要处理干净，这样做出来的鱼才不会有腥味。

大葱半根 大蒜1头 小米辣2个 姜1块 香菜2棵 香葱1棵 干红辣椒4个 盐3克 白胡椒粉3克 淀粉20克 水适量 油适量

鱼吖吖酸菜鱼总部在门店装饰设计、制作工艺流程等很多的方面对所有的投资者进行培训，让加盟者能成为真正的行家。

桃园的休闲小站不错,既安静又不贵,环境也说的过去.适合两个人.中西餐都不错,但我认为中餐好象更好一些。

目前选择加盟酸菜鱼还是比较多的，快餐化酸菜鱼很受市场追捧。嘟嘟红唇酸菜鱼以酸菜鱼为主营菜品，经营菜品少而精，口味满足大众水准，制作酸菜鱼半成品料包制作，可迅速提高门店的翻台率。

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。