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卤鸭脖的咸度多少合适（绝味鸭脖25种卤料配方）

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卤鸭脖的咸度多少合适（绝味鸭脖25种卤料配方）

2023-04-01 03:04:06
【文章摘要】 卤水的咸度一般可以控制在2.5％～4％。为了让体积较大的肉能更加入味，我们需要提前进行腌制食材，以便成品吃起来味道更佳。腌制食材的时候，不同的食材对盐都有不一样的用量标准。腌制猪肉类：猪头肉，五花肉，后腿肉等，每10斤肉用盐180克，夏天腌制12小时，冬天腌制24小时。猪蹄，肥肠等因其材质较薄，容易入味，一般不用提前腌制。
鸭脖   绝味鸭脖   配方
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