阉鸡的正宗做法大全（辣子鸡的做法 最正宗的做法）

【文章摘要】 九九归真，殊途同归，大道至简，阉鸡，肉紧皮酥味鲜香，任何做法都不宜夺其内涵，唯有白斩，方能最大限度地保持原味，鸡，退毛整净，少许盐抹匀内外，没鸡身沸水，下姜、小葱少许，把鸡洗净盐并控净血水，下锅先大火淬皮两次，再中火煮沸立改小火，捂盖，靠虾眼水烫熟，中途须沥水翻身，嫩鸡9成熟，老鸡10成以上热，捞起放凉改刀上桌，配自己喜欢的蘸料即食，这才是原汁美味甲天下！