完善的配备价格如下，1，烤鸭炉，电烤炉或是碳烤炉，也有2用的，电烤炉一般3500-6000元，碳烤炉800元，2用的在5000左右，我个人建议炭烤炉，因为投入低烤的效果香味美。2，冻柜1个，新的在4000左右，2手市场组装的在1500左右3，腌料盆，不秀刚大脚盆50左右4，操作 台100元左右5，刀，6，鸭钩子大约2-3/个 可以准备1007，碳，一般准备20箱左右，好的大概在28-32/箱8，腌料，烤鸭所有的配方材料9，煤炉或者电炉，烫鸭使用10，不秀刚桶。60元/个，烫鸭用，11，油纸，包鸭子用，塑料

全聚德创始于公元1864年（清同治三年），距今已有100多年的历史，它是中国最著名的餐饮服务商号，并取得中国驰名商标和国际质量管理金奖等多项殊荣。全聚德烤鸭是全聚德的龙头产品，一百多年前，全聚德创始人杨全仁先生，聘请了清宫御膳坊孙师傅，以全新的加工方法，独创了全聚德挂炉烤鸭，它是饮食和文化的完美结合，也是中华饮食文化中一颗灿烂的明珠。全聚德烤鸭选料精良，始终选择生长期不超过55天的北京填鸭，并严格控制种鸭，饲料成分和饲养方法，使之肉质鲜嫩。宰杀后的填鸭，经过几十道工序，加工成为全聚德专用鸭坯。全聚德烤鸭继

要去全聚德烤鸭店总店购买，要放心，超市的烤鸭不是正宗的，就是一个鸭子被考了感觉，没有烤鸭的味道，所以，要到全聚德烤鸭店购买。

全聚德创建于清同治年间，便宜坊比它还早。最地道的烤鸭首先要原料地道，而这两家用的都是北京填鸭，又称白鸭，平均每六小时喂一次，所以叫北京填鸭。再就是制造手法，烤鸭的烤制方法分别是闷炉法、挂炉法、叉烧法，现在最流行是果木明火烤制的挂炉烤鸭。

我想你该知道全聚德是一家上市的连锁型餐饮企业，总部位于首都北京，全聚德作为百年老字号饭馆以提供挂炉烤鸭闻名天下。除了提供烤鸭外也有其他炒菜，由于价格贵，加收10%服务费，去年营业额大幅下滑，为了改善经营状况 他们还换了总经理并取消了服务费，相信随着疫情好转他们会逐步恢复昔日辉煌。

用果木烤出来的最香。这里的果木指的就是炭要使用果木中的枣木为原料，这样烤出的鸭子才会具有淡淡的枣香味，出品的颜色标准是，鸭子全身要呈均匀的枣红色，同时皮肤由里向外反油，有油淋光泽，胸部地方略微有点下陷。

总店味道还是不错的，环境也不错，主推两个店 都在前门，鲜鱼口便宜坊和前门全聚德。对于大家来旅游地理位置绝对方便。我觉得这俩店的口味真的没有大家说的那么差！

一般我们都去正规有清真认证的馆子吃烤鸭，紫光园算是北京清真家常菜中比较不错的，有烤鸭。其他老字号清真馆子也有的有烤鸭。比如说南来顺啥的。顺便说句，紫光园在北京有很多家分店，比较好就餐

啤酒烤鸭店主要看他的配方好不好，味道好不好，我有个朋友是做好滋味啤酒烤鸭连锁加盟的， 我学了他的配方，也做了两年多的烤鸭，自我感觉比别人的配方要好，味道要正，不过我现在转行了，要不然还可以教你一般的野路子劝你不要学，学了也不正的。

挂炉烤鸭是全聚德,焖炉烤鸭是实惠坊,这是老字号现代改良版是大董物超所值是大鸭梨,红莲等都是也老人,看你们的喜好,另外便是连锁很多,最好挑口碑好.不要吃游客套餐