2、豆腐上压上一样平板物件（我用的是蛋糕模具的底部），再压上重物（我用碗装满水）。过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按个人喜好出水到你满意的程度

一日三餐，好好吃饭。想要好好吃饭，那肯定要有可口的下饭菜。在这个季节，人体消耗食物的热量更快，不做点好吃的菜，怎么能好好养膘？但是大鱼大肉吃多了也不好，容易三高。要我说，还是家常小炒最让大家喜欢。

天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。而人造黄油是植物油经氢化处理后而制成的，在此过程中，植物油的双键与氧结合变成饱和键，并使其形态由液态变为固态，同时其结构也由顺式变为反式。

首先准备一块新鲜的豆腐，不能是太老不能是太嫩的。然后再准备一些十三香、盐、花椒、鸡精、辣椒面等。此外还需要准备一个可以密封的容器，以做后面储存臭腐乳用。

臭豆腐的品种比较多，所以保质期也会不一样。罐装的臭豆腐保质期在十二个月，油炸臭豆腐的保质期在半天至一天。卤水臭豆腐的保存时间不宜超过十五天。

我是黑色经典的加盟商，2012年底加盟的，来现身说法的，大家看完过后应该对“黑色经典 臭豆腐”这个品牌有个具体认识，甚至对加盟行业都有个基本认识。

臭豆腐卤水制作冷水15公斤 豆豉3公斤 烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克（2两），青矾20克（4钱），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公斤），盐750克（1.5公斤），茅台酒3两（150克），豆腐脑3公斤（1500克） 浸泡15天左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵状态。连续使用隔3个月加入一次主料，做法和份量同上（不要加青矾和纯碱）用时要注意经常留老卤水（越久越好）。检验卤水的正常的标

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臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

开家臭豆腐店的话，房租、请人、桌椅置办、卫生条件、水电等，开支较大，但也有其好处，开店可以兼营其它小吃，增加收益点，因为顾客可以方便入座，稍事休息，也可招揽更多的顾客。如果开加盟店，投资就比较大，加盟费、装修费、人员的聘请培训等，没有2万元以上拿不下来。加盟店的好处就是从装修设计、产品创新、人员的培训、销售宣传等都有专人指导，你不需要太操心。在签订加盟协 议前，投资者一定仔细了解协议内容，每条每款都要研究透，以保证日后万一产生矛盾有“证”可依。 地点的选择最好是在学校旁边、娱乐场所、菜市场、超市、商业区等

3、一星期到十天后（温度越高发酵得越快，但太热的话容易酸掉，这也是为什么夏天没法做的原因），豆腐表面变色，发粘，有轻微的气味儿（所谓的“臭”就是因此而来）。

将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。

（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

臭豆腐的味道是刺鼻的臭味，虽然有人喜欢但大部分人闻到的是屎味，猫咪也一样，闻到会臭跑，跑不了的直接就呕吐了！

首先，要对自己的身体状况有清晰的认识，身体是革命的本钱，不要钱没赚到反而要给医院送钱就更加会加重家庭负担，得不尝失。

2、清水中漂洗臭豆腐的生胚，把水分过滤一下，锅中放油加热。在锅中的臭豆腐炸至两面酥脆，较为膨胀就说明可以盛出来了。

发酵臭豆腐方法：将老豆腐压干水分，然后切成小块装入盒子里面，用锡纸盖起来，放在通风地方发酵3天即可。

宁波酒家的师傅说，臭卤要收集腌芥菜余下的汁水、臭觅菜的苋臭水、用剩的豆豉水、煮过腊八豆的汤汤水水，这绝对不够臭气哄天，还得去厨房里寻觅些香菇末、酸笋什么的全部扔到大锅里，不停地又煮又熬，再加上老卤水，就齐了。

中华饮食博大精深，要想吃遍全中国的美食，没点毅力和恒心是很难做到的，今天就给你介绍中国最著名的小吃街，看看这10大美食街你去过几个？10，湖南长沙坡子街

湖南人还有一种非常特殊的方式，也是湖南人特有的，那就是用臭豆腐来钓鱼，把臭豆腐用报纸把水吸干，切成小丁使用，这种臭豆腐小丁，鲤鱼是非常爱吃的！对鲤鱼有着非常大的吸引力，在很多时候，臭豆腐钓鲤鱼比蚯蚓都更加有效！原来豆腐和臭豆腐真的能钓鱼，而且效果还这么好！

第六步：炮制入味的豆腐片，放入油锅炸至外壳有些硬就可以，第七步：炸好之后，把刚刚的芝麻酱，臭豆腐和蒜蓉辣酱均匀的涂抹上

【口味】糖醋小排、桂花拉糕、牛腩粉丝煲是我比较中意的菜，味道确实很不错。糖醋小排甜而不腻，桂花拉糕甜甜的，有桂花的清香，牛腩粉丝煲咸香可口！【口感】糖醋小排的口感不太好，吃起来太硬了。牛腩炖的还是蛮软烂的。拉糕有点黏牙，糖芋苗弹很糯，盐水鸭肉质鲜嫩。【价格】一共花了203元，人均80元左右，有团购，有点贵！【地址】狮子桥店（地图APP帮你找）

31，送礼不过时，只不过会送家里的土特产，只要说是家里带下来的，别人也愿意接受，想想也是省钱又达到送礼目的。

1、在冬天天气变得寒冷，气温降低后开始制作臭豆腐，先将豆腐放在蒸锅的蒸隔上沥干水分后，用刀切成小块；

2.把撒过盐的豆腐放在篦子或者帘子上，最好一个一个铺平放开，方便透气发酵。（我老妈一般是把豆腐铺在干的玉米叶上，顶上也盖一层玉米叶）