酸辣粉里面有的时候会放上一些猪油。因为本身猪油有特殊的香气，而且猪油的油润感更加好一些，所以为了使酸辣粉吃上去更香，会在里面适量的添加一些猪油与辣椒油混合在一起，这样既美味又好吃，而且看上去色泽也是油亮亮的，非常诱人。所以平时吃的酸辣粉里面多多少少会放上一些猪油，尤其酸辣粉进入南方后，南方人喜欢吃猪油，因此在烹制的时候也会稍稍改良一下，加入一些猪油，让酸辣粉变得更加好吃。

酸辣粉的话一般要是手工制作的红薯粉，由红薯、豌豆淀粉为主要原料，做出来的粉丝劲道Q弹，即使是放久一点也不会软。一定要买纯红薯粉丝，真正的纯红薯粉，要在10块一斤以上，否则价格太便宜就要考虑质量问题了。

你到哪里去恰撒。现在的酸辣粉，味道都查不蛮多，司门口哪里，万达电影城旁边，那条巷子里，有好多买恰的。有咋店子是做酸辣粉的，味道还可以。在黄兴步行街有个叫食肆坊的，是纯手工的，听说是正宗重庆师傅过来开的，味道真的不错，非常好吃，反正我几个朋友说长沙没吃过这么好吃的

你到哪里去恰撒。现在的酸辣粉，味道都查不蛮多，司门口哪里，万达电影城旁边，那条巷子里，有好多买恰的。有咋店子是做酸辣粉的，味道还可以。在黄兴步行街有个叫食肆坊的，是纯手工的，听说是正宗重庆师傅过来开的，味道真的不错，非常好吃，反正我几个朋友说长沙没吃过这么好吃的

将净锅烧热，放入色拉油烧到六成热依次放入胡萝卜片、蒜仁、生姜、洋葱、鲜红椒、野山椒、大葱，香菜和芹菜根，炸至金黄色金黄色香味溢出将料渣捞出，油锅离火待油温降至六七成热放入郫县豆瓣酱，糍粑辣椒，花椒，全部倒入锅中，再放入泡好的专用香料，大火烧开，后转小火熬一小时以上，用勺子不停的搅动，熬制锅中油沸腾时，没有水汽冒出，就可以了，最后关火放置几个晚上，让香料的味道全部到油里面，捞出料渣，奇香红油制作完成，

哈哈 这是我前两天去石家庄在新华区联盟路哪有一家锅盔酸辣粉店，本来是在旁边俏皮驴 点的驴肉火烧 然后店里搭配只有馄饨不太想吃 所以去隔壁买了份酸辣粉8块钱一份给打包了，哇噻没想到呀 特别好吃 酸的很中和 辣椒很香是辣嘴唇不辣嗓子的那种辣 还有正宗的那种麻椒香 粉也筋道爽滑关键是入味呀 除了花生米 香菜呀 小菠菜呀这些搭配，第一次吃到这个酸辣粉汤里面有类似柳州螺蛳粉的那种酸笋 不过应该不是 因为没那种螺蛳粉酸笋的味 所以不知道是什么具体就很好吃哈哈 图片就能看出很好吃吧 吃酸辣粉记得多喝水哈

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

答，酸辣粉跟重庆小面哪个好吃？很多人喜欢吃酸辣粉，也有不少的人喜欢吃重庆小面。酸辣粉跟重庆小面各有各的味。酸辣粉麻辣中间带有酸味，对那种特别喜欢吃酸味的人就很好。而重庆小面辣中带麻，这就看个人的爱好了。看你喜欢什么味道。

青岛 开发区 九华山路25号 有个 重庆酸辣粉 味道特别正宗 老板很热情 在他那里吃了很多次了 味道特别好 给好评

提起酸辣粉，相信没有多少小伙伴表示不曾相识。尤其是以重油重辣为主的西南各省份如四川、重庆、贵州等地，酸辣粉更是遍及大街小巷。

酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西

“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。 本方法只适合家庭制作，自己做了吃可以，不适合大批量经营。

5 不要直接用开水去浸泡，会导致把粉条的表皮烫伤，导致表皮脱淀，里面的还有硬芯，在倒温水浸泡约10分钟后需要搅动粉条，避免成团。

重庆素有“不吃小面不自在”的说法，在重庆做小面或者酸辣粉的生意，再撇都会有生意，只是生意好坏的问题。味道好，生意好，味道一般，也还是会有生意。

其实想做酸辣粉开店，还是自已用心多去研究，多品尝别人的，做的比较有名气的那种，你去加盟别人收了你的加盟费，说不定还学不到真东西，多打听请教一下熟悉一点的师傅，就可以了，我老家有人去重庆学老太婆摊摊面，看到别人很火，学了回老家自己开店，结果自己做出的味道就不好吃了，而且特难吃，。还不如地摊边的，不管学什么都要用去去专研。