食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。

这道菜的至关重要的地方就是选料，要选五花三层的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层，而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。这点是成败的关键，只有选这样的肉，经过长时间的炖煮，做出来的肉才能层次分明，口感丰富不会变得干巴巴的。

很高兴来回答这问题，猪脚可以做很多种食美。用各种不同的烹饪方式，可以制作出不一样的味道，倒如：生炒猪脚皮.红扒猪手.烤脆皮猪手.卤猪手.红烧猪脚……。当然我今天要讲重点可以炖哪些汤之类美食:芸豆炖猪脚、玉米山药炖猪脚、还有做成甜品汤：银耳雪梨枸杞冰糖煲猪脚 ，我们这边酒席上，在家自已做吃的高大上的猪脚煲汤就是：猪脚例汤，具体做法是，1、先将买回来的猪脚去毛，用水清洗干净，把它切成大小均匀的小块，锅内加清水把猪倒进锅内加陈醋料酒焯水，煮开断生即可捞出来，用清水清洗干净待用。2.把干墨鱼用温水加食用碱泡发3个