1、带皮五花肉1000克，料酒30克，盐20克，冰糖几颗，生抽30克，老抽20克，蚝油20克，葱段6段，姜片3片，八角2个，桂皮1块，草果 1个，香叶3片，小茴香2克，花椒2克，清水适量。白吉馍：中筋面粉500克，酵母5克，玉米油15克，水 230克。

说实话，除了便利店之外，其余收保证金、收加盟费的所有门店，我都不赞同。如果作为新手，认为某一个行业赚钱，想加盟省事是可以的，但如果从赚钱的角度考虑，加盟是比较吃亏的，最少要拿出15%以上的利润来承担加盟费。

老话说没有不赚钱的生意，只有不会做生意的人，任何事都要去专研才能赚钱，没有美色赚钱的能力，就要去动脑子用体力换金钱，学习卤菜，不要用技术锁人，一定要活用活现，当下培训机构个体营业都有教学的，学完要有自己的体系才能拴住顾客的味，多看看，品尝人家的味道，认为可以了就去学习，目前开了个小店，每天营业额在五六百元，还再慢慢积累客户群体中，只要味道可以，慢慢客户多了挣钱自然就轻松了，不过入卤菜行业是很累的，要做好前期思想工作

做出的卤菜味道不好，就没有回头客，没有人去买第二次，第一次的人们都买过了，就不会有人再来了，而且第一次购买的人还会影响其他没买过的人，所以，做的不好吃就赚不到钱。

这个问题我这个北方人太有资格回答了，首先，按北方人口味，酸辣土豆丝是卷饼里的灵魂，然后是海带丝豆皮丝胡萝卜丝这类，可以是凉拌的也可以是爆炒好的，卷饼最好要抹够辣够香的辣酱，一点点就行了，提味下饭，越吃越想吃。顺便说一下我老家最流行卷一种叫馓子的小吃，就是放好菜码后再撒一层酥脆的馓子渣，噫嘻！香！

谢邀！没有夜市摆过摊儿啊，也没大逛过，没有发言权！但是天天吃早餐呀,所以就仅一个吃货的需要，和你聊一聊吧。

从生意角度来说，3000块钱/夭周转率，每天200块的收入，一个6.66%利润，是在一个简单的“买与卖”过程中，经营着自己的人生。

1.大嘴巴酸辣粉鱿鱼2.西小区的姜丽凉皮3.海州鼓楼的湘记手擀面4.步行街二楼的豚骨拉面5.海州转盘附近新华书店对面的一家铁皮房子的炸鸡店6.盐河巷里的龙门花甲7.海州中学对面的张丽凉皮8.海州鼓楼大鹏麻辣烫9.步行街小吃街门口的烤面筋10.步行街二楼的妯娌鸭血粉丝和夫子庙鸭血粉丝都很好吃11.玉带河上的一家小渔船饭店12.万润街的月亮生煎13.步行街乐天玛特对面的大通冰室14.步行街乐天玛特对面的一心食堂16.海州香江花园小区里的重庆鱼煲家的鸡煲17.苏宁广场的辛香汇18.贵哥卤肉卷饼，不知道搬到哪了，

刚哥卤肉卷在全国加盟费最低价9800，在加上设备和店面装修4000左右。不含店面租金总投资在15000左右。刚哥卤肉卷投资少见效快利润高是创业投资的理想选择。刚哥卤肉卷总部欢迎你前来实地考察

目前市场上，卤菜加盟简单方便的就是绝味鸭脖了。店小销量大，口味众口皆宜。在小城市投资十来万，在绝味官网申请，就有人联系你并勘察地形商业圈，你完全不用很操心，就可以拥有一家上司公司小店面 。绝味是当之无愧的卤味老大。

卤肉卷饼配菜一般选择可生食的蔬菜。比较常见的会有生菜，香菜，胡萝卜，大葱等等。也会根据当地的消费习惯，准备一些海带丝，榨菜等。

食材明细牛肉2-5斤花椒一小把香叶3-5片姜一大块干米椒适量老抽约300毫升生抽约100毫升水约一小碗小茴香一大把八角3个桂皮2小块紫皮独头蒜2个黄酒或料酒约100毫升微辣口味煮工艺一小时耗时简单难度家庭自制卤味的做法步骤1要卤的肉类治净。

卤料配方：草果1个、丁香1克、陈皮4克、香叶4克、荜拨4克、肉桂3克、罗汉果5克、草豆蔻5克、香砂2克、三奈3克、红豆蔻3克、八角5克、白芷3克、老姜10克、小茴香10克、、辣椒花椒适量。

首先品牌每个地区都不一样，口味也不一样，因为我是乌鲁木齐人，所以新疆这边来说，廖师傅是一家独大，虽然多少都有一些别的牌子的卤制品，比如，什么老王家，何家卤制品，还有什么全国联锁的那种，但是论口感，论品牌影响力，论推广性而言，廖师傅是一家独大的，豆腐类，鸡爪类啊，都是我们比较喜爱的味道，还有就是进去新疆比较早，也可能吃习惯了，反正就是很习惯他家的味道，当然这种事情，口味和品牌都是因人而异的，可能我喜欢的你不喜欢，你喜欢的我不喜欢，地域不同，味道口味也不同，个人意见仅供参考，看题主是哪里人士，如果加盟，当然要

东坡肘子是以北宋文学家苏东坡命名的一道美食，属川菜系。以肘子做成的菜肴很多，而有些还是在东坡肘子上演变而来的。东坡肘子看起来肥肥的，但是吃起来却是肥而不腻，肘子的绝妙口感和浓郁的酱汁味道，可以令无数吃货流连忘返。要想把东坡肘子做好吃，第一要务就是去油，其次就是肉质酥烂，而炒调料最早是没有了，到后来调料丰富了才有了炒制调料的步骤。

不知道你的卤水是怎么保管的，只说说潮州卤水的保管方法。1、每天必须要烧开一次。2、要根据你的实际使用情况，一到两天之内，加料、加汤、加味、过滤、去杂质。3、晚上需冷藏。

做小吃最重要的是口感和性价比！好吃不贵，薄利多销才可以迅速聚拢人气提高竞争力，现场做小吃的很多，所以选好项目很重要！最好是当地没有的项目！而刚开始做最好选择投资小回本快的项目以便积累经验和信心！以我十几年小吃经验告诫新入行的朋友，想做小吃千万不要去小吃学校！我吃过亏，￣个学校几个老师教几百种小吃怎么可能都做的好做的精，只不过看到市场上有什么新兴小吃花点钱学点皮毛就拿过来教学员！没有任何实战经验和技巧！最好到实体店专门学习，毕竟生意好的实体店都是经过长期市场竞争和客户认可的！而且有多年的客户磨合摸索的宝贵经

醉香卤菜现在在成都本地，非常有，因为他们是成都本地最早开始做卤菜连锁店的一个餐饮品牌，现在醉香卤菜在成都本地就已经开始了超过50家分店，很受消费者的欢迎。

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