茄子怎样烹制才好吃呢？其实，茄子怎样做都好吃，口感因各家的烹饪的方子不同而略有差异。 红烧茄子是很普通的一个家常菜，但普通的红烧茄子也能做到：素菜比肉香。可要做出来的红烧茄子比肉还要好吃的话就要有一点想法在里面了,下面就说说我家是怎样做红烧茄子的吧，纯粹自己家的菜不是山寨版本，如有雷同那就是巧合！ 关于茄子的烹制我的想法就是；凉拌的必须要有大蒜，红烧的必须要油大且要加面酱。这就是我一个爱吃茄子的人的自白。 ①茄子经过油炸去掉部分的水分，肉质就变得紧致且细腻。 ②大酱用

食材：圆茄子一个500克左右，西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；

我们家的做饭简单有好吃钱，首先茄子洗净切块备用，均匀洒上一层干粉，锅里油5成热下锅炸金黄捞出备用，葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段，将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁、锅里倒入20克，烧热后倒入花椒爆香，加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒，倒入茄子拌匀即可出锅，可以洒上葱花香菜OK

我们家的做饭简单有好吃钱，首先茄子洗净切块备用，均匀洒上一层干粉，锅里油5成热下锅炸金黄捞出备用，葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段，将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁、锅里倒入20克，烧热后倒入花椒爆香，加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒，倒入茄子拌匀即可出锅，可以洒上葱花香菜OK