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上海有名的灌汤包和生煎有什么区别(上海生煎包的做法和配方)

上海有名的灌汤包和生煎有什么区别(上海生煎包的做法和配方)

2023-06-29 01:55:47
【文章摘要】 1、生煎所用的面,有烫面,发面,半烫半发面等区别。烫面用开水兑面,不用发酵,特点是皮薄,好的烫面,能让你看到馅,汁。发面是发酵面,特点是亮肥软,发面的一个突出优点是汁水会把皮里的表面沁入汤味,味道比大肉包更好。半发就是发面和烫面各半,优点介于两者之间。
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