将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些

1、准备套皮，切成小粒，清洗干净。2、冷水下锅，焯烫牛肉。3、水开捞出。4、准备炖肉辅料和调味料。5、炖肉酱料。6、热锅倒入少许油，放入1勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，加一点清水稀释。7、炒香盛出。8、倒少许油，下葱姜蒜。9、炒香后放入炖肉辅料。10、放入牛肉，加炖肉调味料。11、逐渐加少许啤酒。12、盛出牛肉，放入压力锅中，放入适量啤酒，沒过牛肉即可。13、加入炖肉酱料，拌匀。14、盖盖启动按键，25分钟即可。

锅热倒油，油热放大葱，煸香后先炒胡萝卜，稍后放入茄子，快熟时放入牛肉，撒盐，稍微加一点水，焖一会儿，出锅

做这个要先把牛肉过水，过水的时候加入料酒和生姜去腥，过完水之后捞出备，然后用炒糖色，在锅里加入适当的水，然后加入冰糖用小火慢炒，等到锅里的糖色冒点小烟变成深红色，然后赶紧加入开水，加入开水是防止糖色凝固，然后放入牛肉，水加到刚好淹没牛肉就行了，然后锅里面下去大葱生姜，加入八角桂皮，香叶，加入一点点花椒，然后放盐生抽调味，加入一点老抽调色，放锅里小火慢炖一个小时就可以了！

3、牛肉冷水泡2个小时，去一下血水，新鲜的可以少泡一会儿 牛腱冷水下锅大火烧开，一边煮一边用油隔撇去浮沫，划重点❗️此处很重要。时不时翻动一下把下面的翻上来，至很少有浮沫出现