2.捞出后立马放在凉水里，并且用手搓洗到水透明，然后滤干。食用油烧熟放凉，倒在滤干水的面条上，用筷子打均匀。食用油放一点点就行，不可太多。

用料 面条 根据个人饭量定麻汁 适量红萝卜咸菜 适量咸香椿 适量黄瓜 适量蒜 适量博山凉面的做法 锅内放水，水开后放入面条，开锅后煮至熟。将熟面条盛出浸到凉开水中，两遍过凉就可以了！博山凉面的做法 步骤1麻汁放到碗中，加少许盐，一点点向碗中加凉开水，边加水边搅拌，完全搅开后，加凉开水至需要量。博山凉面的做法 步骤2黄瓜切丝浸到凉开水中博山凉面的做法 步骤3蒜加一点点盐捣成泥。博山凉面的做法 步骤4咸萝卜、香椿切碎。博山凉面的做法 步骤5集合，浇上麻汁汁（喜欢的可以再

材料：鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣（压成泥）

“凉糕、凉面、酸辣粉、凉皮、豆腐脑……”就这一连串的吆喝声总是在我脑子里回荡，这是长大也忘却不了的回忆。

凉皮刚出锅后是需要进行冷却的，冷却的方法既可以放在冷水盆里，也可以置于空气中使其自然冷却，冷却的效果都是一样的，冷水盆里冷却的方法一般适用与手工制作，因为手工制作罗比较少（一般都是三个罗），用两个水盆就可以满足冷却的需要，而在空气中自然冷却的方法注意适用与机器制作，机器制作，因为罗的数量比较多，用水盆冷却的话，需要的盆太多，而且也很不方便，所以都采用空气冷却的方法，总之，不论是水盆冷却还是空气冷却，其最终的效果都是一样的，具体怎么冷却，要根据自己的实际情况灵活掌握即可。

热锅放油放葱姜蒜爆香，放虾仁翻炒，放胡萝卜丝木耳丝一起炒，放耗油、胡椒粉、盐调味，出锅滴香油，拌料就做好了。

把面和成糊状，水先不要倒的太多，搅成比较稠的糊状，让饧上十分钟，然后再加水，搅拌成糊状，可以加一点花椒叶碎，说或者韭菜碎，让面饧着。

甘肃靖远凉面，俗称的“凉面条、热卤子”。在甘肃，卖牛肉面的摊子上夏天都会卖凉面，凉面是用拉面过水拌油做成的，热卤子就是用夏天应季的蔬菜切片熬煮在一起，最后再勾上薄薄的芡。吃的时候，挑上一筷子面，浇上热卤子，再加上高脚大碗里的调料——油泼辣子、蒜泥汁儿、芥末汁儿、麻酱汁儿，还有大嘴儿壶里的香醋，要是还能就上10串烤羊肉，那就是舒服！

做凉面，最好选用碱水面，这种面条的口感劲道爽滑，而且久煮不发坨。做法步骤：1、锅里加宽水，水开后把碱水面下锅煮，因为碱水面比较耐煮，大概需要煮5分钟左右，但不需要煮太熟，煮至中间还有一点点白芯就可以。

每每到了夏日，最困扰我们的就是吃饭时吃什么？这个问题会难倒很多人，这时候一碗酸中带甜，辣中带香的凉面，不仅清凉爽口促进我们的食欲，更是我们抵抗热浪的不二法宝！

2:面粉250g、红薯淀粉20g、盐4g，搅拌均匀。将一半胡萝卜汁慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子顺着一个方向搅拌，直至面糊均匀顺滑宝餐提示：搅拌的过程要有耐心，千万不要一次将胡萝卜汁全部加入，否则很难搅拌均匀

2、然后再依次将各种调料放入，包括菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。为了增加营养，还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。

凉面要先用热水给他煮开了，嗯煮暖了煮熟了再放到冰水里放凉。放凉以后捞出，捞出来沥干水，就可以调配你喜欢的味道了，加配菜。

1、一定要到菜市场或超市，去买这种新鲜的湿面条，带包装的干燥面条，虽然也可以做凉面条，但是味道和口感，要差很多，湿面条便宜，物美价廉，几块钱就够了。

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

宜宾凉面做法，锅内烧水下面捞出，把面条用电风扇吹冷放入熟油把面抖散凉面即成，绿豆芽用水汆一下捞出晾凉，碗内放豆芽垫底，然后放面条加姜蒜水，白糖，生抽，辣椒油，小葱拌匀即可食用。

广元热凉面制作工艺不复杂，但是对水质要求比较高，要比较硬点的水才能做。新米陈米一比一比例泡涨，大概3—4小时。然后打成米浆，蒸锅上气铺上细纱布，把迷糊均匀到上面，大火蒸熟抹油在凉面上避免粘连。切成自己喜欢的形状，切点韭菜和豆芽煮熟，调上自己喜欢的味道就可以了。

2.锅置旺火上，注适量水，水沸后下面，至熟捞出沥干水分，放入碗内；将黄瓜、豆芽放入烧热油的锅内，调入盐、味精翻炒至均匀入味。

辣椒油、花椒面、味精、鸡精、盐、酱油、醋、葱姜蒜做法1：把葱姜蒜都切末备用。2：调味放入切好 的葱姜蒜，再放备好作料，拌匀就可以吃了，简单又快捷！